Mac and Cheese / Macarrones con queso

Ingredientes

• 10 dientes Ajo
• 45 g Mantequilla
• 3 cucharadas harina común · colmadas
• 6 piezas hojas de laurel frescas
• 1 litro leche semidesnatada
• 600 g macarrones secos
• 8 piezas tomates
• 150 g Queso cheddar
• 100 g queso parmesano
• — tomillo fresco · unas ramitas
• — salsa Worcestershire · un par de chorritos
• 1 piezas nuez moscada entera · para rallar
• 3 puñados pan rallado fresco · grandes
• — Aceite de oliva

Preparación

1. 1

   Pele y corte el ajo en rodajas finas.

2. 2

   Pon a hervir una olla grande con agua salada. Derrite la mantequilla en una cacerola grande apta para horno a fuego lento, luego agrega la harina y sube el fuego a medio, revolviendo constantemente, hasta obtener una pasta; este es tu roux.

3. 3

   Agrega todo el ajo en rodajas; no te preocupes por la cantidad, ya que cada rodaja se caramelizará como caramelo en el roux. Sigue cocinando y revolviendo hasta que esté dorado y el ajo esté bien pegajoso.

4. 4

   Añade las hojas de laurel y, poco a poco, incorpora la leche batiendo hasta obtener una salsa suave y homogénea. Lleva la mezcla a ebullición y, a fuego lento, deja que hierva a fuego suave, removiendo de vez en cuando.

5. 5

   Precalienta el horno a 220 °C/425 °F/gas 7.

6. 6

   Añade la pasta a la olla con agua hirviendo con sal y cuécela según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, pica los tomates en trozos grandes sobre una tabla y sazónalos bien con sal marina y pimienta negra. Ralla el queso cheddar y el parmesano.

7. 7

   Escurre la pasta y agrégala inmediatamente a la salsa. Remueve bien y retira la sartén del fuego. Incorpora los quesos rallados, los tomates picados y la mitad de las hojas de tomillo. Un poco de salsa Worcestershire ahora le da un toque especial, al igual que un poco de nuez moscada rallada. Ahora trabaja en el sabor: pruébala y sazona hasta que esté a tu gusto. Debe quedar ligeramente líquida, ya que espesará en el horno, así que añade un chorrito de agua si es necesario.

8. 8

   Si preparaste la salsa en una cacerola apta para horno, déjala ahí; de lo contrario, pásala a una fuente de barro honda. Hornéala durante 30 minutos, hasta que esté dorada, burbujeante, crujiente y deliciosa.

   30 min

9. 9

   Mientras se cocina, pon el pan rallado y el resto de las hojas de tomillo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Remueve hasta que el pan rallado esté crujiente y dorado por todas partes. Retira del fuego y vierte en un bol bonito.

10. 10

    Sirve los macarrones con queso en el centro de la mesa, junto con el bol de pan rallado crujiente para espolvorear por encima y una ensalada verde deliciosa.