Técnica, cortes y fuego
Lo que aprendimos quemando carne, para que tú no tengas que quemarla.
Cómo organizar una carne asada para 15 sin que todo salga a destiempo
Un plan de media hoja para tu próxima parrillada: qué comprar, qué dejar listo la víspera, en qué orden va cada cosa al fuego y a qué hora empezar.
Rubs, marinadas y salmueras: cuánto, cuándo y por qué
Proporciones, tiempos y qué hace la sal en la carne. Con una receta de rub y una marinada que puedes armar con lo que ya tienes en la alacena.
Cómo surgió Entre Fuegos
Entre Fuegos nació de la amistad o de una tarde donde tres amigos,se reunieron una tarde post trauma, digo post trabajo, no nos conocíamos aún pero ahí comenzó...
Fuego en dos zonas: la forma más fácil de no quemar la carne
Una parrilla con una sola temperatura te deja carne quemada por fuera y cruda por dentro. Arma dos zonas de calor y controla el fuego en vez de pelearte con él.
Por qué la carne necesita reposar (y cuánto)
Es el paso que todos se saltan porque ya huele bien. También es el que separa un corte jugoso de uno que sangra en el plato.
Carbón, leña o briquetas: cuál usar y cuándo
No hay uno mejor. Hay uno mejor para lo que vas a cocinar hoy, y la diferencia se nota en el sabor y en el tiempo.
Cuánta carne comprar por persona
La pregunta de todos los viernes. Aquí están los gramos con los que calculamos, y por qué cambian según lo que vayas a asar.
Cómo saber cuándo está lista la carne (sin cortarla)
El truco del dedo falla, cortar la carne la seca. Lo único que no miente es la temperatura interna, y aquí están los números.